Histoires

Partage de savoirs, évènements, festivals

dans les pas d'Antonin Carême à la BNF

Dans les pas d’Antonin Carême

Texte de Coline Arnaud, chercheuse associée à la Bibliothèque nationale de France : Comment réconcilier le geste et l’esprit ? C’est en se posant cette question que la Bibliothèque ...

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agneau en génoise de la pâtisserie Gilles Marchal

Fêtes de Pâques

L' Oeuf est le premier symbole des fêtes de Pâques ; Ces fêtes sont les plus importantes du Christianisme*. Au moyen Age, durant le jeûne de 40 jours avant les fêtes, seuls l’eau, le ...

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Soir des Thés

Le mois dernier, les élèves du parcours Design Culinaire de la Licence MACAT (métiers des arts culinaires et arts de la table) du pôle de gastronomie de Cergy-Pontoise ont présenté le ...

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carnet de dessins Eliane Cheung

Eliane Cheung

J’avais très envie de rencontrer Eliane Cheung, pour entendre son histoire, puis la transmettre. Ses dessins postés sur Instagram* témoignent de son talent et de son plaisir à ...

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Apprendre

Apprendre : Acquérir par l’étude, par la pratique ou par l’expérience, une connaissance, un savoir-faire, quelque chose d’utile Voici une sélection d'adresses que nous avons aimées et ...

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Paris Food Art Week

The Paris Food Art Week est le premier festival associant cuisine et art contemporain. Il se tiendra à Paris et en banlieue parisienne durant le week-end du 16 au 18 septembre. The Paris Food ...

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Enjoy

Le Grand Restaurant Jacques Besnard - 1966 La Grande Bouffe Marco Ferreri - 1973 Le Festin de Babette Gabriel Axel - 1987 Beignets de tomates vertes Jon Avnet - ...

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Les Mères Lyonnaises 2

D'octobre à décembre, le restaurant Aux Lyonnais et son chef Francis Fauvel rendent hommage à trois générations de Mères lyonnaises. En novembre deux nouveaux plats sont proposés : Le ...

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Académie Culinaire de France

L’Académie Culinaire de France est la plus ancienne association de Chefs de cuisine et de pâtisserie du monde (créée en 1883). Elle compte 40 membres titulaires et 40 membres émérites, ...

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Ernest

Eva Jaurena, présidente et cofondatrice de l’association. Il n’est pas toujours évident de savoir partager. L’idée est bonne, la plupart d’entre nous est d’accord avec la ...

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Design & Gastronomie 2ème épisode

Cette licence est à vocation internationale. Elle forme les étudiants aux métiers de designers et stylistes culinaires. A la fin du premier trimestre, chaque élève doit réaliser un dossier « ...

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Design & Gastronomie 1/2 épisode

Le 10 Octobre, je passe mon premier vendredi, jour des mises à niveau en pratique, en compagnie des 16 élèves, inscrits en licence de Design Culinaire, et de leurs professeurs, au Lycée Hôtelier ...

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Thanksgiving

Nous avons demandé à Eric Levy, Chef de Prosper & Fortunée, d’imaginer et de cuisiner pour nous un dîner de Thanksgiving traditionnel. Nos seules indications et désirs étaient que ce ...

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Aubergines et poivrons

Sinem/ Pour les aubergines aux tomates: 2 aubergines coupées en tranches de 1 cm 450 gr de petites tomates (ou tomates Cerise) Une gousse d’ail Huile d’olive Basilic Sel poivre 1/2 ...

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Super Flamands et Pièces en sucre

Photographies de Sacha Goldberger/ Sujets en sucre réalisés par la Maison Lenôtre Une araignée, une pomme, une montre ou un service à thé, autant d’objets indissociables de leurs ...

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Le Jardin d’Arthur

Arthur vit dans le Haut Var, il nous écrit ces quelques phrases: "Tout a commencé le jour de mes huit ans. Je voulais un carré potager pour faire pousser des légumes. J’ai commencé par un ...

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Risotto aux fleurs de courgettes

Lucky Miam/ Ingrédients: Pour 6 convives : 500 g de riz pour Risotto, 4 courgettes moyennes, 12 fleurs de courgettes, 500 grammes de champignons frais, 2 échalotes, 3 gousses ...

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Tarte aux citrons verts

Julie/ Cette tarte tire son nom des petits citrons verts qui viennent des Keys, région au sud de la Floride, dont ils sont originaires. Auparavant, ces citrons verts (limes) représentaient ...

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Librairie Rémi Flachard

(Menu illustré orné de 12 dessins originaux KIYOSHI HASEGAWA - 1891.1980) Comment ne pas succomber à la curiosité en passant devant la librairie de Rémi Blanchard ? Cette librairie de ...

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Gâteau au fromage blanc

Chantal / INGREDIENTS POUR LA PATE : - 200 gr de farine - 150 gr de beurre ramolli - 100 gr de sucre - 1 oeuf Mélanger ses ingrédients et réserver cette pâte au frais INGREDIENTS POUR ...

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