Beau et Fort. Restaurant. Cuisine du marché et Fromagerie <15 € Paris 75009. Beau et Fort n’est pas exclusivement un restaurant de fromages. La Chef, Diane, conçoit la carte autour de légumes de saison. Ses grandes salades de légumes crus, cuits et confits sont savoureuses. Certains produits de terroir sont aussi à l’honneur, comme la saucisse au couteau.

Beau et Fort

Le restaurant est ouvert toute la journée

Beau et Fort

Pour déjeuner une carte courte et une formule à 15 € sont proposées (plat & dessert) : Saucisse, écrasée de pomme de terre, brunoise de légumes, sauce moutarde/ Crumble de légumes céleri, champignon, fenouil, crème à l’estragon. Oeuf Cocotte jambon blanc, Mimolette, pommes grenailles, salade …
Les desserts maison sont bons : Cheesecake et marmelade d’orange ; Plus original un peu étrange, mais bon : Un gâteau au chocolat accompagné de copeaux de vieux Gouda. Dans l’après midi : collations et planches de fromages. Le soir : Petites et grandes assiettes à partager. On peut dîner « classique » d’une entrée-plat-dessert ou juste picorer, chacun fait ce qui lui plaît.

Beau et Fort

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Brunch du dimanche

pour petits et grands 2 formules copieuses : assiette salée et sucrée, plateau de fromages 14 et 25 €. Les enfants sont les bienvenus, jouets livres et chaises hautes sont à disposition.

Site du restaurant

Beau et Fort

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La Fromagerie Beau et Fort

Difficile de ne pas être tenté ! Les fromages sont visibles, donnent envie et sont bien présentés. Le choix en amont est précis et a été fait par le fromager Pierre Gay, Meilleur Ouvrier de France (MOF). Une « petite » sélection de 80 fromages dont certains, que vous ne trouverez qu’ici.

Le Comté

Beau et Fort travaille pour sa sélection de Comté, avec la famille Arnaud (affineur jurassien). Ces artisans fournissent des Comtés issus de fruitières spéciales et affinés pendant 18 à 36 mois au Fort des Rousses, un ancien fort construit au 19ème siècle.

Beau et Fort

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Salon à réserver

Au premier étage, une joli salle peut être privatisée pour 10 à 50 personnes.

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Hôtel Panache 1 rue Geoffroy-Marie

©Lisa Klein Michel
Les photos de ce reportage ne peuvent être utilisées sans notre accord.

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