Le Cheese Cake de Chantal

INGREDIENTS POUR LA PATE :
– 200 gr de farine
– 150 gr de beurre ramolli
– 100 gr de sucre
– 1 oeuf
Mélanger ses ingrédients et réserver cette pâte au frais

INGREDIENTS POUR LE FROMAGE BLANC :
– 1kg de fromage blanc lisse
– 1 Saint Florentin ou Philadelphia
– 1 pot de crème fraiche 25 cl
– 4 oeufs
– 175 gr de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 cuillères à soupe de farine
– 30 gr de beurre
– 1 poignée de raisins secs
– Le jus d’un demi citron

PREPARATION :
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige.

Faire gonfler les raisins dans un bol d’eau chaude.

Dans un grand saladier, mélanger le fromage blanc le Saint Forentin, la crème fraiche,
les jaunes d’oeufs le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter le citron le beurre fondu (refroidi).
Bien mélanger, incorporer la farine, les raisins secs puis délicatement les blancs en neige.

Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail bien fariné.
Mettre dans un moule à manqué diamètre 22.
Verser la préparation sur la pâte.

Cuire à feu doux TH 150° environ 90 minutes.

A réaliser la veille et à servir bien froid accompagné éventuellement de fruits frais

Mis à jour avril 2020 / Textes et photos Lisa Klein Michel