La Boulangerie Thierry Marx. Pains, gâteaux, Breadmakis. Petite restauration. Du mardi au samedi. Paris 75008.

La Boulangerie Thierry Marx est née de la rencontre entre le chef mondialement connu et Joël Defives, Chef boulanger et MOF (Meilleur Ouvrier de France). Deux artisans, deux personnalités, heureux de commencer cette nouvelle aventure. La boulangerie est ouverte toute la journée et propose sans interruption des viennoiseries, des pains à base de farines biologiques, de châtaigne ou de riz, des gâteaux de voyage, des tartes au fromage blanc et fruits de saison savoureuses, des pâtisseries individuelles ou non. Le clou du spectacle est à mon avis le “corner – vitrine” de Breadmakis. Préparés à la minute devant vous, ces sandwichs un peu particuliers (les préparations sont roulées à l’intérieur d’une tranche de pain de mie) sont un concentré de saveurs imaginé par le chef. Ils ressemblent à des makis et représentent vraiment une belle alternative au sandwich baguette classique. Les scooters customisés et la grande table d’hôte*, associés aux odeurs alléchantes des breadmakis en préparation, donne une ambiance étonnante, mi street food mi salon de thé.

* agence de design culinaire Mathilde de l’Ecotais.