Saint James Paris, Jean Luc Rocha

Saint James Paris, Jean Luc Rocha

En journée, l’accès aux salons, au bar et aux jardins de cette ancienne demeure néo classique est réservé aux membres du Saint James Club et aux résidents de l’hôtel. Le soir venu, il est possible à tous ceux qui le souhaitent de profiter ici d’un moment de quiétude et de gastronomie. Le jardin-terrasse de 300 m2 abrite, aux beaux jours, trois tonnelles exceptionnelles à l’image des montgolfières qui décollaient de cet ancien aérodrome parisien*. Plusieurs options s’offrent à vous pour dîner : à l’extérieur, à l’abri des bruits de la ville, une ambiance douce et estivale ou à l’intérieur, témoin privilégié de la restauration du lieu et de ses magnifiques et discrets plafonds décorés. Nous avons eu le plaisir de profiter, lors d’un repas, des jardins mais aussi de goûter le brunch du dimanche, bien installés au coeur du bar bibliothèque**. Jean Luc Rocha (distingué du titre de MOF 2007 et étoilé au guide Michelin) est le Chef du Saint James. Sa bonne humeur et son charisme pimentent gaiement un service en salle classique et attentif. Sa cuisine est généreuse, riche d’associations délicates de produits frais, d’herbes et de légumes de saison. Le foie gras chaud est pensé et servi en croûte de sésame et pavot et accompagné d’une farandole de pickles de légumes. Des billes de sorbet melon ajoutent à l’équilibre de cette assiette terroir-inventive. Le couscous végétal froid aux huîtres et langoustines marinées, jus de carcasse à la citronnelle, est une entrée signature et un des « must » de la carte. Le Chef semble tenir aux classiques d’une maison prestigieuse (ris de veau, pigeon, homard, foie gras) et sait les dynamiser d’herbes, de jus et de réductions pour en faire des plats savoureux et étonnants. Certains assiettes sont totalement végétariennes.En fin de repas, le Chef pâtissier Mathias Alet travaille et sublime le chocolat comme rarement. Le visuel, les goûts, les textures, sont les fruits d’un travail mais ici aussi d’un grand talent. Le Saint James Paris est en plein coeur de Paris, un lieu atypique. Cette maison classique au décor impressionnant en un lieu raffiné et chaleureux.

Saint James Paris, Jean Luc Rocha

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Saint James Paris, Jean Luc Rocha

Saint James Paris, Jean Luc Rocha

Saint James Paris, Jean Luc Rocha

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Saint James Paris, Jean Luc Rocha

Saint James Paris, Jean Luc Rocha

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Saint James Paris, Jean Luc Rocha

Saint James Paris, Jean Luc Rocha

Saint James Paris,

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Saint James Paris, Jean Luc Rocha

Saint James Paris, Jean Luc Rocha

Saint James Paris, Jean Luc Rocha

*Cet hôtel particulier a été érigé en 1892 à l’emplacement du premier aérodrome de Paris.
Propriété anglaise à partir de 1986, il accueille dès lors un club, dans la pure tradition des cercles londoniens. Au début des années 1990 l’ hôtel ouvre ses portes. Le restaurant ne sera accessible à la clientèle extérieure qu’en 2013 .
**Celui ci est ouvert de 19h à 1h du matin et propose des cocktails classiques et créations à découvrir prochainement (septembre 2017) sur luckymornings.com notre nouveau site de reportages sur notre sélection d’ hôtels, de maisons d’hôtes, de bars et de spas …

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