Dersou_2556

Une nouvelle vague de restaurants envahit peu à peu Paris. Cela parait étonnant, mais il devenait rare de trouver de bon mets et un bon accueil dans le même lieu… Ici c’est une évidence, vous serez heureux. Le lieu a été fondé par deux associés: Taku Sekine (Ducasse à Tokyo, Saturne et Clown Bar) et Amaury Guyot (Sherry Butt). Le premier est le chef de cuisine, le second est mixologue. Tous deux forment une belle association de talents et de cultures ; Ils savent faire partager leurs passions et grâce à une équipe dynamique et souriante, vous accueillent merveilleusement bien.

Dersou_2700

Le soir est proposé un concept original : une dégustation en 5 ou 7 étapes avec un accord mets & cocktails.

Dersou_2448-3030

Dersou_2487

Dersou_2579

Chloé est responsable du bon déroulement de la journée. Dès le matin elle met en place avec le chef la carte du jour. Son calme et sa gentillesse donne le ton. Elle permet aux onze personnes qui travaillent ici de le faire en harmonie.

Dersou_2616-2729

Adam second de Taku Sekine et Helen responsable des desserts.

Dersou_2553

Dersou_2738

Hiergé est barista* (*comme un sommelier du café, passionné!)

Dersou_2460-2525

Dersou_2518-2524

Clara

Dersou_2566-2591

La carte est élaborée chaque jour en fonction des produits et des saisons. les plats que l’on voit passer, donnent tous envie d’être goûtés.

Dersou_2595

Dersou_2510

Dersou_2539

Dersou_2662-2714

Dersou_2611-2660

Dersou_2609

Dersou_2690

Le lieu propose café et pâtisseries maison (merci Helen!), vers midi, les clients, souvent voisins, commencent à arriver. Plusieurs chefs d’autres restaurants y ont leurs habitudes.
Attention les horaires ont changés depuis le 9 avril : le restaurant sera ouvert : pour le déjeuner : le samedi et le dimanche ; Pour le dîner : tous les soirs de la semaine à sauf lundi et dimanche.

Dersou_2703

Dersou_2673

Le nom du restaurant est un hommage au  film mythique de Akira Kurozawa, Dersou Ouzala, qui raconte l’improbable amitié entre un autochtone sibérien et un topographe russe, au début du xxe siècle.

Dersou_2447-2533

Grâce au festival OMNIVORE 100% jeune cuisine (du 8 au 10 mars 2015 / Maison de la mutualité / Paris 75005) vous pourrez assister à une démonstration des talents de Taku Sekine et de Amaury Guyot le mardi 10 mars à 14h55 lors d’une Master Class de 35 minutes.

Dersou_3053

Share