Tapisserie est une pâtisserie artisanale, créée par Bertrand Grébaut et Théo Pourriat, fondateurs des restaurants Septime et Clamato, à Paris.

Tapisserie :  Pâtisserie artisanale 75011 Paris

Pauline est la Cheffe d’orchestre de cette toute nouvelle pâtisserie. Elle accueille chacun avec une grande gentillesse.

Pâtisseries tout juste sorties du four

Vous aviez en tête les horaires d’ouverture de vos lieux préférés ? Tapisserie stimulera votre gourmandise et votre mémoire en indiquant dès l’entrée les horaires des fournées et la liste des gâteaux à attraper tout chauds à la sortie du four. Les premiers annoncés sont, dès 8 h 30, les roulés aux raisins, les kouign-amanns et les tartes au sucre. Suivront tout au long de la journée : les flans, les tartes, les choux à la crème … À l’heure du goûter une seconde fournée de viennoiseries et gâteaux est annoncée. L’équipe est pour l’instant totalement formée par des femmes pâtissières dont deux cheffes pâtissières, Pauline et Ness (absente lors de notre visite).

Tartes aux poires et autres merveilles artisanales

Le petit chou à la crème de Tapisserie

Si vous ne devez goûter qu’un seul gâteau, nous vous conseillons de choisir ce petit chou d’apparence classique. La crème dont il est fourré a été infusée à la flouve. La flouve odorante est une plante fourragère précoce qui donne son odeur au foin. Les saveurs subtiles que cette plante donne à la crème sont proches de celles de la vanille et de la réglisse. Ces choux joufflus sont juste sublimes.

Que boire chez Tapisserie ?

Tisanes fruits-plantes et bons cafés, bouteilles de vins à emporter … Vous avez ici l’occasion de créer l’accord boisson-pâtisserie de votre choix.

Confitures maison chez Tapisserie

Confitures, fruits secs, petits pots de caramel au beurre salé … Le lieu aurait pu être nommé “Au Paradis des Gourmands”.

La devanture de Tapisserie (Agence Assemblage) travaillée en bois clair (tendance échoppe japonaise) et les lettres peintes à la main par Étienne Renard affirment une identité brute et joyeuse. Le lieu est une pâtisserie, des artisans y travaillent …

Le meilleur flan de Paris est-il chez Tapisserie ?

Le Flan crémeux au feuilletage de compétition n’a pu être coupé car tout juste sorti du four … La pâtisserie phare de Tapisserie, la Tarte Clamato au sirop d’érable, était “sold-out” … Voici donc deux bonnes raisons de revenir chez Tapisserie pour notre plus grand plaisir et pour vous confirmer si ce flan est aussi bon que beau.

Pour tous ceux qui aiment le sucré, la visite continue vers les lieux les plus gourmands de la capitale avec notre sélection des meilleures pâtisseries de Paris.

Mis à jour février 2021 / Textes et photos Lisa Klein Michel