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Le calisson est un des joyaux de l’artisanat du sud de la France et à ce titre il est aussi reconnu comme faisant partie du patrimoine de la ville d’Aix en Provence. A base de sucre, de poudre d’amande et de melon confit, la pâte est posée sur une feuille de pain azyme et couverte d’un glaçage à l’œuf (glace royale). Depuis 1920 la Confiserie du Roy René fabrique les calissons qui ont fait sa renommée. Sans colorant ni conservateur ajoutés, ils sont réalisés entièrement avec des produits naturels. Aujourd’hui, le classique calisson blanc nacré est proposé accompagné de toute une gamme colorée, aux fleurs ou aux fruits. Les goûts sont incroyables, la framboise explose en bouche, la figue ou le chocolat sont délicieux, et comme ils sont légèrement plus petits… C’est très très dificile de ne pas tous les goûter! Merci encore à Etienne et à Emmanuelle qui nous ont fait découvrir ces mini bombes de plaisir.

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