Avec le changement de saison renaissent les envies de cocon, de plats goûteux, de Tea time gourmand (bientôt). Le Kult, restaurant de l’hôtel Le Saint, en plein quartier de Saint Germain des Prés, à Paris, répond à ces envies. Un tout jeune chef, Julien Lacaille et son équipe y officient. La carte cible l’exécution maitrisée de plats plutôt classiques. Les entrées : oeuf parfait et poireau vinaigrette (entre autres) sont réussies et joliment présentées. Le chef aime et joue aussi avec les « cuisson cocotte » et cuisine viandes, volailles ou poissons en petits caquelons. Cette cuisine simple se marie très bien avec l’ambiance british et cosy de l’établissement. Julien Lacaille n’a pas pu cacher longtemps qu’il est aussi pâtissier, sa mousse au chocolat est d’une texture aérée mais bien présente et révèle des saveurs habilement mises en valeur par une pointe de fleur de sel.

Le restaurant et l’hôtel partagent harmonieusement certains passages et espaces et donne la douce impression d’être ailleurs. Deux particularités de l’hôtel m’ont fait craquer : Les vélos à disposition des clients de l’hôtel et le Bar à fleurs, où chacun peut créer son bouquet et le monter dans sa chambre.