Supu Ramen avec Guy Savoy 53 Quai des Grands Augustins 75006 - Paris Tel. : +33(0)1 43 25 45 94 Ouvert 7jrs/7 midi et soir à partir de 12€

Supu Ramen est la nouvelle table de Guy Savoy

Le restaurant franco-japonais du Chef Guy Savoy se trouve quai des Grands Augustins, à la place de son ancien établissement « Les Bouquinistes ». On peut y venir sans réservation, tous les jours de la semaine.

Supu Ramen avec Guy Savoy

La carte est courte et bien pensée. En entrée : 3 propositions délicieuses à moins de 7€ qui aiguisent l’appétit. Le bol Edamame, bouillon « citronnelle gingembre » est bien épicé et savoureux. Le foie gras mariné au sel de Guérande (11€), ne nous a pas convaincus, malgré sa jolie présentation.

Supu Ramen avec Guy Savoy

Supu Ramen avec Guy Savoy

Supu Ramen avec Guy Savoy

Supu Ramen avec Guy Savoy

Supu Ramen avec Guy Savoy

Supu Ramen avec Guy Savoy

Inspirations asiatiques & produits des terroirs

Viennent ensuite les ramens, 3 bouillons : de volaille, Dashi ou de boeuf, annoncés « avec beaucoup de verdure ». Les bols sont grands et généreusement servis. Le moment est parfait.

Supu Ramen avec Guy Savoy

Supu Ramen avec Guy Savoy

Le ramen végétarien est servi avec ou sans bouillon, froid ou chaud

ramen paris

Supu Ramen avec Guy Savoy

De nombreux « topping » ou petits plus sont proposés comme le katsuobushi breton (copeaux de bonite séchés) et le tofu mariné (entre 2 et 9€)

Ramens maison et farines bio – Pourquoi venir chez Supu Ramen

Les ramens et leurs bouillons sont bons ! Les pâtes sont réalisées avec les farines bio du Moulin de Brasseuil. Le restaurant dispose de plusieurs grands espaces sur le même niveau. Pas de réservation possible mais les possibilités de trouver une place sont fortes.

Les desserts de Supu Ramen

supu ramen

Les desserts, plus français que japonais, apportent une touche « pâtisserie française » rarement vue dans un restaurant de ramens. Pour une grande révolution, il faudrait réajuster un peu la taille de certains desserts, dont le Chocolat pralin feuilleté, qui ne peut arriver si petit dans l’assiette après un tel énoncé gourmand. Oui, nous avons bien lu « demi dessert », l’idée est bonne mais les proportions à redéfinir.

supu ramen

Supu Ramen avec Guy Savoy
Thés bio, verre de Saké, vins de prune et crus français peuvent accompagner votre repas.

Street Food & Street Art

Les murs sont couverts d’inscriptions et dessins de l’artiste Fabrice Hyber.

supu ramen

Mis à jour septembre 2019 / Textes et photos Lisa Klein Michel

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