Plan de Mariaou - Cultures de légumes et huile d'olive bio 83570 - Entrecasteaux Tel. : 06 08 51 52 09 Vente sur les marchés & Distribution de paniers

Portrait de producteurs éveillés

patrick tordjman

Maraîchage en agriculture biologique

Patrick Tordjman et Sandrine Robert travaillent à Entrecasteaux (Dans le Haut Var) 3 hectares et demi de terre dont un hectare d’oliviers et le reste de terres maraichères. Par conviction, après étude et réflexion, et aussi pour gagner de la place, le couple de producteurs a décidé il y a plusieurs années de pratiquer l’Agroforesterie. Leurs légumes bio non traités sont appréciés et souvent réservés en amont par les chefs des bonnes tables de la région. Le couple est partisan du développement durable.

Qu’est ce que l’Agroforesterie ?

L’Agroforesterie désigne (entre autres) une façon d’utiliser et de cultiver la terre en partageant les mêmes espaces entre les arbres et les cultures agricoles. Cette technique ancienne  tire avantage de nombreux points ; Souvent pratiquée en “culture en couloirs”, l’Agroforesterie permet de partager l’eau et les richesses de la terre  en une gestion durable et optimale. On retrouve ainsi, au Plan de Mariaou, des plants de tomates, de courgettes et d’aubergines destinés à la consommation au milieu de rangées d’oliviers. Cette pratique, en diversifiant les productions tout au long de l’année, permet d’assurer des revenus plus stables pour les producteurs. La terre ainsi travaillée révèle un sol mieux drainé et plus fertile. Les arbres participent au stockage de carbone et lorsqu’ils perdent leurs feuilles donnent de la matière organique à la terre.Les racines de ces mêmes arbres filtrent les polluants et sont des pompes à nutriments. En résumé : l’Agroforesterie améliore la protection des sols tout en optimisant ses ressources.

Le Poivron du Jardin de Berne

Ce petit poivron, de faible production, est presque toujours réservé pour les chefs (cuisine et pâtisserie) du Jardin de Berne, restaurant étoilé du Château de Berne. Même si le lieu dispose de son propre potager, celui ci ne permet pas de répondre pleinement aux besoins des cuisines. Retrouvez ici la recette du dessert Poivron Framboise dessert original et savoureux créé par le Chef Eric Raynal.

deux poivrons

poivron dessert

Patrick Tordjman & Sandrine Robert

Patrick Tordjman et Sandrine Robert travaillent la terre, voyagent pour chercher des graines, réfléchissent à de nouvelles variétés de légumes tout en cultivant les anciennes. Patrick a été l’assistant du photographe Louis Stettner* dans les années 90 puis photographe reporter pour de nombreux titres de presse.En 2000 il se pose à Entrecasteaux et se lance dans une grande et nouvelle aventure avec sa compagne Sandrine Robert. Ses photos, souvent prises en noir et blanc, sont visibles sur sa page Facebook. Chaque mardi et vendredi, Patrick vend leur production sur le marché de Lorgues.
*Louis Stettner est un photographe américain – 1922.2016 – célèbre pour ses portraits et images en noir et blanc.

panier de legumes

piments

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ail et oignons

poivrons

panier de légumes

Mis à jour août 2020 / Textes et photos Lisa Klein Michel

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