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Acronyme de Brassée à Paris, Bue à Paris, BAPBAP est le nom de la bière parisienne créée en 2015 par deux amis.
Archibald Tropres et Edouard Minart ont eu la « révélation craft beer », l’un à Francfort et l’autre en découvrant la Brooklyn Brewery, une des étoiles montantes dans le domaine de fabrication de bières artisanales. Bruno Couchaud, brasseur en chef et microbiologiste de formation, se joint rapidement à l’aventure. L’objectif de cette micro-brasserie artisanale est de réaliser tout le processus de fabrication dans Paris et de partager leur savoir-faire avec leurs consommateurs. Leur local de production* : 1800 m2 sur 7 niveaux est impressionnant ; De type industriel du début du XXème siècle. Il a «juste» fallu découper presque tout le premier étage du bâtiment pour obtenir la hauteur nécessaire à l’accueil des fermenteurs qui mesurent plus de 4,5m. *600 000 bouteilles par an (2000hL.).
Chez BAPBAP, la salle de brassage est entièrement manuelle, elle a une capacité de 20hL. (3 cuves: empâtage/filtre, ébullition, whirlpool) et s’associe à 4 fermenteurs de 40hL. Au 2ème étage se trouve la salle de dégustation, un espace convivial de 100m2 dédié à la découverte et à la dégustation de la bière pour le public, qui peut également être privatisé pour des événements. La brasserie est un lieu d’échanges, d’apprentissage et de partage autour de la bière. Des visites guidées sont proposées pour faire découvrir les hommes, les ingrédients et les savoir-faire nécessaire à la fabrication de la bière. En plus de quatre** bières permanentes, plusieurs bières éphémères sont brassées durant l’année.
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L’Originale : interprétation des bière blondes belges, rondes et épicées et des Pales Ales américaines.
La Blanc Sec : une blanche aux arômes de fruits jaunes avec une pointe de douce amertume.
La Vertigo : plus ambrée, elle est la première India Pale Ale de la brasserie.
La Toast : brune à la texture légère, au nez de chocolat noir!

En Ile de France, les livraisons sont assurées par une « BAPBAP Mobile » Nissan 100% électrique !
Vous pourrez aussi trouver ces bières à la Maison Plisson et dans les restaurants Paris NY Oberkampf, Aux Pinces etc…

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