Thierry Dufroux 23 rue Duvivier 75007 - Paris Tel. : +33 (0) 1 45 51 41 77 cuisine de bistrot / mise en valeur des terroirs du mardi au samedi de midi à 14h30 et de 19h à 22h30

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Le Bistrot Belhara, ouvert depuis 4 ans, est un bistrot « à l’ancienne »: un sol en carreaux et bois, des banquettes de velours rouge et des tables qui, le soir, se nappent de coton blanc. Le Chef Thierry Dufroux *, d’origine basque, séduit par une cuisine de terroir, classique. Il tient pavillon haut devant l’invasion des échoppes « healthy » et propose des plats aux goûts affirmés, gastronomiques et joliment exécutés dont certains sont mijotés en cocotte. Suivant les saisons, les pâtés en croûte peuvent s’acoquiner d’une truffe râpée et les ris de veau sont poêlés aux cèpes. On relève quelques touches de modernité, dans la présentation précise des plats et dans le choix de la vaisselle, en porcelaine blanche ou en grès. L’un des atouts de ce restaurant est Monsieur Frédéric (Frédéric Clémence) responsable de la salle et du bon déroulement des services. Cet homme est professionnel, drôle, gentil et attentif. Il faudrait le cloner. C’est lui qui pourra vous conseiller et vous proposera les meilleurs crus en fonction de vos moyens et de vos envies. Un soufflé au chocolat clos pourra clore avec élégance votre repas.

Déjeuner entrée-plat ou plat dessert 24 euros Dîner menu carte 35-38 euros Menu dégustation 6 plats : 52 euros

* Thierry Dufroux a travaillé quatre ans aux cotés d’Alain Ducasse à Monaco, au Palais de Biarritz, chez Michel Guérard et chez Bernard Loiseau avant d’ouvrir son restaurant.

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