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Bûche « le traineau du Père Noël » biscuit aux amandes, praliné croustillant, crème chocolat noir et chantilly gianduja noisette. Boules de Noël en chocolat garnies de caramel.

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Trois bûches : une couleur soleil, une blanche majestueuse et une festive en forme de traineau. En écoutant Arnaud Lahrer, j’ai vu la passion qui fait oublier le travail, celle qui pousse a créer sans cesse, à chercher, à inventer, à tester. Les pieds sur terre, il sait que l’on ne peut pas plaire à tous avec une seule saveur, une seule couleur une texture. Pourquoi donc s’arréter à une vision de la bûche, quand on fourmille d’idées ?. Plutôt que de négocier, il crée. Arnaud LARHER a été élu Meilleur Ouvrier de France à Paris en 2007

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Ci dessus, à gauche, bûche « Cheese cake agrumes » streusel aux amandes, biscuit cuillère punché au jus de passion, crème cheesecake, nappage aux agrumes.

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Büche « La Gourmandise » meringue craquante, chantilly à la vanille, marmelade de framboises.

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« Cigares, Chocolat pour connaisseurs »ganache intense de chocolat 76% de cacao originaire d’Amérique Latine.

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* Merci à Agnès Bianco, Attachée de presse, pour sa gentillesse, sa disponibilité et son professionnalisme.

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