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Nouveau Chef, nouveaux plats… Ceviche de truite ; Bonite, tapenade de kalamata ; Oeuf parfait, mousse de parmesan, crouton au beurre d’espelette ; Calamar farci au confit de porc, miso rouge pousses de betterave et épinard… Le tout jeune Axel Brizard, né en Bretagne a fait ses armes chez quelques grands (Robuchon, Nobu à Londres) avant de créer ces assiettes délicates et inventives. Les gyosas de boeuf confit « façon pot au feu », juste nappés d’une sauce poivrée sont bons! Même si il pense avoir encore beaucoup à apprendre côté sucré, le chef propose des desserts rappelant ceux de l’enfance : riz au lait, passion citron vert, twix maison caramel au beurre salé qui sont déjà d’un excellent niveau. Un accueil chaleureux, des cocktails réalisés par un des boss et une mini terrasse, font de ce lieu une bonne adresse dynamique du quartier Saint Paul (4ème arrondissement de Paris).

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