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L’heure est au bio, au détox, aux jus de fruits fraichement pressés au « bon au goût » et « bon pour la santé »! Devant l’étendue des offres, je n’avais pas encore trouvé la marque ou le concept à mettre en avant. Lorsque Claire Nouy de Nubio m’a proposé en toute transparence de visiter son laboratoire et de rencontrer son équipe, j’ai bien sûr accepté! Claire et son associée Gabrielle Rotger ont associé leurs compétences pour créer Nubio en 2014. Claire est diplômée d’une école de commerce ; Gabrielle est ingénieur agronome et a toujours travaillé dans l’agro-alimentaire. Toutes deux sont gourmandes, adeptes d’un mode de vie sain et enceintes de 8 mois ! Elles ont découvert les jus frais de légumes pressés à froid à New-York et ont eu envie de créer une cure Detox haut de gamme, à base de jus frais, pressés à froid chaque jour à Paris.
Je suis entrée dans le laboratoire, chaussons aux pieds et charlotte sur la tête. L’odeur forte et fraiche des fruits et légumes est magique et appuie la sérénité du lieu. Trois hommes sont au travail, ils choisissent les fruits et légumes en fonction des commandes et des recettes. Après une décontamination dans les régles de l’art : manuellement (sans javel comme chez certains industriels) avec un produits très simple (secret) bio lui aussi, les aliments sont pesés au gramme près. Ils changent ensuite de pièce pour être pressés lentement, à froid à l’aide d’un extracteur de jus. Ce procédé permet de garder intactes les propriétés gustatives et nutritionnelles des légumes et fruits bio, sans oxyder ni abimer les nutriments. Il n’y a pas de conservateurs, pas de sucre ajouté, rien n’est pasteurisé. Claire et Gabrielle tiennent à travailler avec des producteurs locaux (Anaïs Kerhoas* et Nicolas Thirard) et à donner de bonnes conditions de travail à leur équipe. Une grande cuisine – salon permet les échanges, les repas et les dégustations test des nouveaux produits. Je n’avais jamais gouté a des jus d’herbes aussi désaltérants et bons. Le lait d’amandes est à lui seul un moment de douceur. Son goût est incroyable, totalement différent de ceux que j’ai goutés jusqu’à présent : plus onctueux sans lourdeur, un goût délicat et vrai d’amandes. Les cures Detox Nubio (non testées) ont été pensées en collaboration avec un médecin ( Dr Alexandra Dalu) et contribuent à stimuler les propriétés de détoxication naturelles de l’organisme. Elles sont composées de 6 jus pressés à froid différents, à base de légumes, herbes fraîches et fruits crus. Les jus de la cure Energie sont enrichis en aliments d’origine végétale (spiruline, herbe de blé, protéines de chanvre, graines de chia).
J’ai trouvé très intéressant et éthiquement parfait de ne pas jeter les fibres récupérées après la pression à froid des aliments. Elles servent à l’élaboration de barres énergétiques, associés à d’autres fruits et légumes déshydratés. Elles contiennent logiquement moins de vitamines (30% seulement), mais un bonus fibre non négligeable.

Ces produits peuvent être commandés sur le site nubio et sont livrés chaque jour à Paris et dans toute la France. Vous pouvez aussi les trouver à la grande Epicerie du Bon Marché, au Biocoop DADA, au Plaza Athénée etc…

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*Anaïs Kerhoas est une jeune productrice d’herbes aromatiques et médicinales ; Elle a créé 3 mélanges de fleurs entières à infuser, pour Nubio.

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