Restaurant Cédrat à Marseille. 81 rue Breteuil 13006. Ouvert du mardi au samedi pour les déjeuner et dîners. +33(0)4 91 42 94 41

Restaurant Cédrat

Il faut reconnaitre qu’en ce moment Marseille gâte les amateurs de bonnes tables. De toute évidence de plus en plus de jeunes cuisiniers embrassent le poste de Chef et décident d’ouvrir plus rapidement leur propre lieu.
Nous avons eu le plaisir de découvrir cette semaine quatre adresses dont deux créées depuis une semaine.

Le restaurant cédrat à Marseille

Eric Maillet Le restaurant cédrat à Marseille

Cédrat, 1er restaurant du Chef Eric Maillet

Cédrat comme l’agrume et Maillet comme Denis Maillet … Eric Maillet a 26 ans et depuis son plus jeune âge sait ce que cuisiner peut apporter de contraintes et de plaisirs. Son papa est Denis Maillet (Petit Nice Passédat). Le parcours d’Eric est plutôt classique : Il débute avec Philippe Moreno (second de Denis Maillet au Petit Nice) avec qui il travaille pendant 5 ans à Marseille. Après cela, il fait partie de l’équipe qui ouvre Albertine-Passédat au sein du MUCEM en tant que Chef.

Le restaurant cédrat à Marseille

Le Restaurant Cédrat est grand et a le chance de pouvoir proposer des tables à l’intérieur et à l’extérieur. Il est situé en plein centre de Marseille près de la rue Paradis et du port. Lien direct vers leur page FB

Le restaurant cédrat à Marseille

Le restaurant cédrat à Marseille

Sourcing / Produits bruts

Pêche du jour, agneaux de Camargue, légumes de Martine Tardiez, agrumes de Philippe Carra du Domaine de Jasson, liqueur artisanale « les cédrats du Cap Corse » de Xavier Calizi.

Eric Maillet propose chaque midi un menu unique (entrée plat ou plat dessert à 22€ et entrée plat dessert à 28€).
Cela peut être frustrant mais compréhensible. Il est bon de souligner que pour garder des tarifs abordables et travailler des produits de qualité, le chef a fait le choix de restreindre les possibles. Bien sûr la brigade reste à l’écoute de ses hôtes, et peut offrir une alternative à un plat non désiré. Le soir le menu est proposé en 3 ou 5 services (38€/55€)

Au fur et à mesure du déjeuner, nous avons découvert un cuisinier qui comme on pouvait s’y attendre connait ses produits et ses cuissons. Il est indéniable que la séduction opère. L’amuse bouche ou près entrée « Autour du chou-fleur » est savoureuse. Cependant et certainement parce que le restaurant vient juste d’ouvrir, certaines propositions sont plus abouties. Gageons que le temps apportera simplicité et maturité à ces belles assiettes.

Le restaurant cédrat à Marseille

Le restaurant cédrat à Marseille

Le restaurant cédrat à Marseille

Cédrat : Cuisine méditerranéenne

Le restaurant cédrat à Marseille

Belle et bonne assiette : Mulet cru au poivre Timut, endive glacée, jus de betterave et vinaigre de framboise. Poutargue râpée. Epices Sarabar poivres et épices.

Pêche du jour & agrumes

Le restaurant cédrat à Marseille

Le restaurant cédrat à Marseille

Le restaurant cédrat à Marseille

Le restaurant cédrat à Marseille

Vous cherchez un Hôtel ou une activité à Marseille : Connaissez vous notre deuxième site de reportages Lucky Mornings ? Vérifié octobre 2018 / Photos ©Lisa Klein Michel

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