Uma. Cuisine franco-péruvuenne-japonaise. A partir de 25€ Paris 75001. Fermé le dimanche.
Le chef Lucas Felzine (ex Arpège, Ze kitchen Gallerie)
Cela fait plusieurs mois maintenant que l’équipe d’Uma propose une cuisine d’inspiration “française-péruvienne-japonaise”. Je lis souvent les critiques attribuées aux lieux que je vais visiter. Pour Uma, j’avais un peu peur du coté caricatural de cette tendance « fusion » et craignait de ne pas trouver d’âme dans ce lieu décrit parfois comme très à la mode voire…trop à la mode. Je n’ai eu que de bonnes surprises ! Comme quoi, une adresse peut être «branchée», «sophistiquée» et avoir un chef talentueux qui respecte ses clients. Le premier contact avec le chef Lucas Felzine, ancien de l’Arpège et du Kitchen Gallery fut très bon : le jeune homme est disponible, calme et souriant, l’ambiance en cuisine est sérieuse et légère. Coté personnalité : les assiettes sont superbement présentées ET bonnes! le coté fusion est bien présent mais les associations sucrées salées (entre autres) restent délicates et gustativement appréciables. J’ai aimé les entrées à partager, la sobriété de la décoration et surtout la cuisine de Lucas Felzine.
Uma, restaurant Paris 1er / France, Japon et Pérou
Bar à Cocktails, Créations du Mixologiste Théo
