Aubergines et poivrons

Sinem/

SINEM_9265-9497

Pour les aubergines aux tomates:

2 aubergines coupées en tranches de 1 cm
450 gr de petites tomates (ou tomates Cerise)
Une gousse d’ail
Huile d’olive
Basilic
Sel poivre
1/2 cuillère a café de mélange 4 épices
Vous pouvez réaliser ce mélange vous même:
Ecraser et mélanger: cannelle, noix de muscade, clous de girofle, poivre noir.
1/2 cuillère à café de sucre roux

Four à 190 ° C.
Mettez les tranches d’aubergine sur du papier absorbant,
assaisonner généreusement de sel et laisser reposer pendant 15 minutes.
Les éponger ensuite avec du papier absorbant.
Puis, les assaisonner avec l’huile et le poivre et les disposer sur une feuille de cuisson.
Cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la chaire soit ramollie.

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen , ajouter l’ail émincé et faîtes revenir pendant 1 minute
Une fois que l’ail commence à se colorer légèrement, ajouter les tomates, le sucre et le mélange 4 épices.
Ecraser les tomates à l’aide d’une cuillère .
Laisser mijoter doucement jusqu’à épaississement .
Cette préparation doit réduire d’un tiers

Verser la sauce tomates généreusement sur les tranches les aubergines.
Faire cuire à nouveau dans le four pendant encore 20 minutes
Hors du four, décorer de feuilles de basilic et d’un filet d’huile d’olives

Pour les poivrons en accompagnement:
Recette de famille habituellement réalisée par ma mère

4 poivrons rouges ou oranges
Un pot de filets d’anchois salés
24 tomates cerises
8 gousses d’ail
Huile d’olive

Four à 180 degrés.
Couper les poivrons en deux et les épépiner, les disposer dans un plat allant au four, coté coupé vers le haut.
Mettre dans chaque demi-poivron:
2 anchois
Deux gousses d’ail entières
4 tomates cerises.
Assurez-vous que les anchois ne brûlent pas en les mettant bien au fond des poivrons..
Couvrir généreusement d’huile d’olive (environ 2-3 cuillères à soupe dans chaque moitié) et utiliser un peu de l’huile restante du pot d’anchois, pour plus de goût.

Mettre au four pendant 1 heure environ jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés …

Déguster…

SINEM_9443

Share