Fulgurances. Restaurant et cuisine tournante de Chefs. A partir de 20 €. Paris 75011 Ouvert du mardi au vendredi.

Fulgurances est une « association de bienfaiteurs », un restaurant atypique où les Chefs sont accueillis « en résidence », cuisinent, puis partent vers de nouvelles aventures, le temps d’une parenthèse.  En mettant en lumières les seconds, les futurs, les 3 associés de Fulgurances, Sophie Cornibert, Hugo Hivernat et Rebecca Asthalter se détachent avec pertinence du lot des foodies.

 

Fulgurances restaurant

Fulgurances

Dans une démarche très Montessori, sans pression, ils permettent aux hommes et femmes qui cuisinent avec talent de s’affranchir de la gestion d’un restaurant et d’être libres de progresser et d’apprendre petit à petit la complexité de leur métier.

Chaque trimestre, le premier rôle est donné à celui ou celle qui en montre l’envie.
Ce Chef cuisinera avec deux autres cuisiniers, présents à l’année.

Fulgurances restaurant Sebastian Myers

Sébastien Myers

Sébastien Myers partage sa cuisine avec un plaisir visible. A la fin de son séjour il ouvrira son restaurant à Londres. En attendant, il cisèle les herbes, confit les topinambours et fait son propre fromage de lait de vache. Ses assiettes sont franches et douces au palais.

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La Brigade

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Fulgurances, en face

5 rue Alexandre Dumas, 75011 Paris, est ouvert du mardi au samedi à partir de 18h
Réservation et privatisation possible par mail : max@fulgurances.com
Vins sur place et à emporter à partir de 10€, Droit de bouchon : 7€, Petites assiettes entre 4€ et 10€
Fulgurances a ouvert « En Face ». Un lieu de vie, un bar à vin où sont proposés des flacons et de petites assiettes qui changent au grès des envies, des humeurs, des saisons.

Mis à jour janvier 2019 / Textes et photos Lisa Klein Michel

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