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Depuis 2009 Alexandre Rallis est passeur d’histoires et découvreur de produits d’exception. Ce passionné a débuté avec une huile d’olive de Kalamata, puis la gamme s’est peu à peu étoffée. Tous les produits qu’il vend ( jusqu’à présent réservés aux professionnels, chefs et épiceries ) sont accessibles depuis quelques semaines au public. On voit vite qu’Alexandre et ses deux associés sont fiers que ces produits, parfois sauvés de l’oubli, soient reconnus à leur juste valeur par leurs amis restaurateurs. Les huiles sont bonnes, plus ou moins fruitées, on sent le travail respectueux des producteurs. Les oliveraies sont identifiées, en Grèce, selon la nature des sols, leur exposition au soleil et la date de la récolte. C’est ainsi que de micro parcelles s’étendent au sud de Kalamata autour des villages. La culture en terrasse, avec des arbres séculaires en bord de mer au pied du Mont Taygète, participent à définir leur originalité. La récolte à la main des olives est soumise à un cahier des charges strict, pour en obtenir le meilleur jus. Ce cahier des charges répond à la volonté de supprimer les intrants (engrais azotés et pesticides), de ne pas irriguer les arbres et de presser les olives au plus vite, dans le but de présenter de véritables crus. Pour différencier les parcelles de chaque oliveraie, Alexandre leur a attribué un prénom féminin, pour rendre hommage à sa mère, à sa grand-mère et à d’autres femmes.
Vous trouverez aussi le miel de son ami apiculteur Giorgos Sentementes et la Féta de Nikos faite dans son village de Kopanaki à 30 kms de Kalamata. Dans sa fromagerie-boucherie, celui ci incarne la quatrième génération d’une famille de producteurs de Féta artisanale.
Le lieu, où vous trouverez ces merveilles, est atypique … Entre show-room, bistrot des copains et épicerie. Il se trouve dans un quartier du 20ème qui gagne à être découvert.

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