Profil Grec – Huile d’olive de Kalamata

Depuis 2009 Alexandros Rallis est passeur d’histoires et découvreur de produits d’exception. Ce passionné a débuté avec une huile d’olive de Kalamata, puis la gamme s’est peu à peu étoffée. Il est possible d’acheter tous les produits sélectionnés par Alexandros (jusqu’à présent réservés aux professionnels, et chefs) en venant directement à la boutique Profil Grec dans le 20ᵉ arrondissement de Paris ou en passant commande via leur site en ligne.

intérieur épicerie profil grec

Alexandros Rallis devant sa boutique

Trouver une bonne huile d’olive à Paris

Alexandros Rallis, fondateur de Profil Grec est fier que ces produits, parfois sauvés de l’oubli, soient reconnus à leur juste valeur par de nombreux restaurateurs et Chefs. Les huiles sont excellentes et développent des notes plus ou moins fruitées.  Chez Profil Grec le travail de chaque producteur est mis en lumière : Les oliveraies sont identifiées, en Grèce, selon la nature des sols, leur exposition au soleil et la date de la récolte.

Des micro-parcelles s’étendent au sud de Kalamata autour des villages. Alexandro explique que la culture en terrasse, avec souvent des arbres séculaires en bord de mer au pied du Mont Taygète, participe à définir leur originalité. La récolte à la main des olives est soumise à un cahier des charges strict, pour en obtenir le meilleur jus. Ce cahier des charges répond à la volonté de supprimer les intrants (engrais azotés et pesticides), de ne pas irriguer les arbres et de presser les olives au plus vite, dans le but de présenter de véritables crus. Pour différencier les parcelles de chaque oliveraie, Alexandros leur a attribué un prénom féminin, pour rendre hommage à sa mère, à sa grand-mère et à d’autres femmes.

Le seul produit qui porte le même nom que la marque est l’huile d’olive Profil Grec ; C’est par cette huile produite par Alexandros et par son associé Takis Gouzos que l’aventure Profil Grec a commencée.

Profil Grec fait partie de notre sélection Les meilleures épiceries fines à Paris

Par une sélection exigeante de produits de terroir, Profil Grec est devenue l’épicerie fine grecque préférées des amateurs de vrais bons produits.

Vous trouverez sur place, le miel de l’apiculteur Giorgos Sentementes et la Féta de Nikos faite dans son village de Kopanaki à 30 kms de Kalamata. En 2013 Terroirs d’Avenir a mis au défi Alexandros d’importer des oranges grecques à Paris ; Pari réussi ! La Poutargue Trikalinos est aussi un des classique de la boutique. Vous l’avez compris, entre show-room, bistrot des copains et épicerie Profil Grec est à découvrir. Lien direct boutique

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Les meilleurs restaurants du 20ème

Pour continuer la balade, nous partageons ici notre sélections des bonnes tables du 20ème arrondissement de Paris

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Mis à jour juin 2020 / Textes et photos Lisa Klein Michel

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