Carbon Restaurant – Cuisine au feu de bois – A partir de 30 € – Paris 75003 – Fermé dimanche et lundi.
David kjellstenius est le Chef suédois du restaurant Carbon, nouveau restaurant du marais, dédié a la cuisine au feu de bois. Dans la plus pure tradition argentine, (les fours et grills sont visibles de la salle) les viandes, fruits de mers, poissons et légumes sont grillés, saisis, braisés au foin, au bois, aux herbes .
Petites assiettes et pièces à partager
Chez Carbon, les desserts sont gourmands : une brioche pain perdu et fruits frais, une ganache au chocolat et sa tuile poivrée. C’est original, sans dispersion. Nous avons apprécié le lieu, grand et beau, la carte des vins et le service attentif.
Mis à jour janvier 2019 / Textes et photos Lisa Klein Michel