For the love of food 80 rue des Tournelles 75003 - Paris Tel. : +33(0)7 86 79 39 53 Restaurant-Incubateur de 3 Chefs chaque mois ouvert du jeudi au samedi en septembre puis dès octobre du vendredi au dimanche / A partir de 20€

For the Love of Food – 3 chefs par mois

Todd Hartwell et Olivier Nizet, les deux co-fondateurs de ce restaurant d’un nouveau genre, ont choisi trois femmes Chef pour débuter et faire connaitre le lieu et leur concept. Du 26 septembre au 19 octobre, elles défendront une cuisine originale : celle de leur pays. A la fin de chaque repas, les convives répondront à un questionnaire qui permettra de choisir (à la fin des six premiers mois) les 3 chefs candidats favoris. Ces  chefs seront alors récompensés par une bourse qui leur permettra d’ouvrir leur restaurant.

L’espace est totalement ouvert. Dès l’entrée, comme dans une émission culinaire télévisée, trois cuisines et plans de travail ont été créés. Juste après, légèrement en hauteur, se trouvent les grandes tables d’hôtes. En amont, les chefs ou apprentis chefs sont accompagnés par le Chef étoilé Stéphane Pitré du restaurant Louis. Celui ci conseille et écoute pour que les plats proposés soient aboutis avant de figurer sur la carte du restaurant.

Laetitia Vizzacchero, menu italien

Laetitia est d’origine italienne et aime cuisiner en sophistiquant les produits italiens de qualité qu’elle connait depuis l’enfance.  Elle a déjà travaillé au coté de plusieurs chefs étoilés et désire ouvrir son propre restaurant. Sa raviole ricotta speck, citron, oeuf coulant et crème de parmesan, Pecorino à la truffe est savoureuse.

 

menu italien

menu italien

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Le restaurant – Incubateur –  Laboratoire

Le restaurant FOR THE LOVE OF FOOD ouvrira jeudi 26 septembre. C’est une aventure que vous partagez ici, celle de 3 chefs, inconnus du grand public, qui grâce à cette expérience et à votre venue, affirment leur identité culinaire. Réserver sa table et son menu devient ainsi un acte d’encouragement.

Le midi  : entré plat ou plat dessert 20€ / Entrée plat dessert 24€. Le soir : 2 entrées, plat , dessert et une boisson 38€ Réservations

Une cuisine militante

Pourquoi doit-on réserver ? En premier lieu, pour prévoir et lutter contre le gaspillage ; Choisir parmi les 3 menus proposés permet à chaque chef d’appréhender le nombre de convives et la quantité des produits dont il aura besoin. A chaque repas, les chefs cuisineront pour 11 personnes maximum, soit 33 personnes par service. Les Chefs choisis réaliseront la totalité de votre repas, de l’entrée au desert.

 

For the love of food

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Rebecca Lockwood, Chef brésilienne

La Chef brésilienne travaille actuellement à son compte pour des particuliers. Elle a choisi de créer son menu autour du manioc, racine à la base de nombreux plats brésiliens. Nous avons beaucoup aimé son dessert : Les beignets des étudiants au manioc, glace de « doce de leite », banane et noix de cajou.

chef brésilien

menu brésilien

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Beignets et glace doce de leite

beignets brésiliens

Evelyne Farkas, menu français

Evelyne aime les accords mets-vins et pratique une cuisine traditionnelle française. Nous n’avons pas testé ses plats cette fois ci.

flan aux champignons

chef français

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A quoi s’attendre en venant ici

Nous ne désirons pas parler de qualité ou défaut car il est entendu depuis la nuit des temps que ce qui déplait à l’un pourra ravir son voisin !

Attendez-vous à : Vous lever de table pour aller chercher vos plats, partager l’espace et l’acoustique avec vos voisins, être en décalage si vous venez à plusieurs et ne choisissez pas le même menu,  parler à des chefs adorables et surtout à rencontrer des hommes et femmes curieux comme vous, avec qui vous pourrez échanger en attendant vos plats.

Après le premier rodage, nous espérons qu’il sera possible de choisir son entrée, son plat et son dessert en mixant les propositions des 3 chefs.

Mis à jour octobre 2019 / Textes et photos Lisa Klein Michel

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