Nomad ou la chaleur d’une cuisine ensoleillée
Après avoir créé en 2015 Fernand et Paulette marque de glaces artisanales, Fanny et Simon poursuivent l’aventure et ouvrent NOMAD, rue Sainte Colombe, à Bordeaux. Le restaurant a posé toute son équipe dans les anciens locaux de l’Académie Fusain Sanguine. Certains tableaux ponctuent de leur charme voyageur la décoration chaleureuse du restaurant.
Nomad Cuisine méditerranéenne
La carte du restaurant Nomad est courte et inspirée. Les plats sont colorés et donnent envie d’être dégustés ; Chipirons en persillade – Ci-dessous : Les petits calamars sont juste sautés à l’ail et assaisonnés d’herbes fraiches. Quelques pointes de coulis de piquillos soulignent leur saveur estivale. Un oeuf parfait prend lui aussi le large, servi sur un nid de yaourt grec, poivre d’Alep, aneth et beurre noisette. L’Halloumi rôti (fromage traditionnel chypriote) et miel de romarin, clôt joyeusement la proposition d’entrées festives de ce tout jeune restaurant. Les prix des entrées sont entre 6 et 8€, ceux des les plats entre 14 et 19€ et les desserts sont entre 6 et 7€.
Pour accompagner leur Burger Méditerranéen – Boeuf mariné façon kefta et sauce blanche maison à la menthe – rien de mieux qu’une bière IPA / NOMAD (céréales BIO cultivées et maltées dans le Sud Ouest) crée en collaboration avec les Brasseurs Lalune. Les jus de fruits frais maison sont aussi parfaits !
Touches orientales pour les desserts de Nomad
Quatre desserts à la carte qui, par leurs énoncés, expriment déjà la gourmandise : Pain perdu toasté au miel, Pastilla au chocolat et cacahuètes, Tartare de poire aux épices et … le merveilleux Malabi. La recette de ce dessert d’inspiration libanaise, mi flan – mi Panna Cotta, est à découvrir ici dans l’article : Recette du Malabi
Le restaurant Nomad est parfaitement adapté aux familles, aux bandes de copains ou aux repas seul ou à deux. Une table d’hôtes est dressée au fond du restaurant, dans un esprit maison de campagne. La qualité des produits et des plats proposés, le joli décor et l’accueil sincèrement convivial, font de ce lieu une des adresses de bonnes tables de Bordeaux à garder précieusement.
Mis à jour juin 2020 / Textes et photos Lisa Klein Michel