les plus beaux livres de gastronomie à offrir

Beaux livres Cuisine Gastronomie

Idées cadeaux : Notre sélection des plus beaux livres de cuisine et gastronomie

Recevoir ou offrir un livre est une scène que nous avons tous vécue.
Ce court moment où le papier cadeau tombe et laisse nu le titre de l’ouvrage peut en dire long sur celui qui offre et sur celui qui le reçoit.
Un ouvrage bien choisi créé ou renforce des liens d’amitié et souligne sans paroles superflues le fait que vous êtes à l’écoute de celui à qui vous l’offrez.

Nous vous invitons à découvrir notre sélection de 14 livres lus, dévorés et appréciés. Les ouvrages sont classés par ordre croissant de prix.

COLLECTION 10 FAÇONS DE PREPARER
Divers auteurs 8€ Les Éditions de l’Epure

À 8 euros chaque livre, nous avons choisi les 3 derniers proposés. Les deux premiers parce qu’ils nous intéressaient le troisième (l’oursin) parce que nous nous sommes fait happer dès la préface. Ces petits livres sont précieux et passionnants. L’auteur, qui est différent à chaque ouvrage, s’attèle dès les premières lignes à la tâche délicate de préciser avec allégresse ce qui a guidé son choix de sujet. Nous lui tenons vite la main, captivés dans cette immersion narrative, tant nous aimerions que ces souvenirs soient nôtres. Puis viennent les recettes qui seront ou non reprises et qui donnent encore plus de force à ces quelques feuillets.
Enfin, en refermant ces 24 pages, on réalise que certains choix de la part de l’Editeur ne sont pas innocents : Les Éditions de l’Epure mettent les petits plats dans les grands en portant une attention rare au choix de papiers, à la reliure, et finalement aux lecteurs heureux de ces délicats détails.

 

LE CHAMPAGNE 10 FAÇONS DE L’ACCOMPAGNER

Sébastien Demorand & Antoine Gerbelle

Beaux livres Cuisine Gastronomie

Beaux livres Cuisine Gastronomie

Les 2 auteurs sont partis de la conclusion que le champagne était très fréquemment bu en France, mais surtout avant et après les repas. Ce cérémonial « festif » fait oublier que ce breuvage est avant tout un vin et pourrait bien accompagner avec impétuosité ou délicatesse de nombreux plats de notre gastronomie. Nous avons retenu les recettes et associations suivantes : Champagne et tartines de radis à la poutargue ; Champagne, calamars frits, mayonnaise noire et tomates précoces. A vous de choisir !

Sébastien Demorand est un défenseur du bien boire et bien manger.
Retrouvez ici l’article consacré à son restaurant Le Bel Ordinaire

 

L’OURSIN 10 FAÇONS DE LE PRÉPARER

Emmanuel Perrodin

La phrase suivante, nous a donnée envie de partir, de ralentir, de voyager :
J’ai découvert mon premier oursin à trente ans, en même temps que la cuisine et Marseille …

 

LE JAMBON DE BAYONNE 10 FAÇONS DE LA PRÉPARER

Antton Bioy

Comme souvent au Pays Basque, contes et gastronomie sont liés. On parle ici de Mylène Farmer, de cochon blessé, d’un fier chevalier et d’eau salée …

 

LE PETIT MANUEL DE LA BÛCHE

Mélanie Dupuis. 15,90€ Éditions Marabout

LE PETIT MANUEL DE LA BÛCHE Mélanie Dupuis. 15,90€ Éditions Marabout

Ce livre va aider ceux qui n’osent pas franchir le pas. Le sous-titre « faire sa bûche maison comme chez mon pâtissier » est tentant ! Ne vous fiez pas à sa couverture « fêtes de noël », ce petit manuel pourra vous servir toute l’année. Lorsque vous aurez compris, appris et maitrisé certaines recettes, vous pourrez les décliner à l’envi toute l’année.
Le biscuit amande noisette de la bûche pralinée pourra tout aussi bien entourer une crème mousseline aux agrumes et être agrémenté de quelques fruits pour se transformer en dessert estival. Ce livre prône la compréhension de tous les petits détails qui vous feront – ou pas – bien réussir une recette. Certains points délicats sont mis en lumière et des déclinaisons et listes de matériels nécessaires sont mentionnées.
Le duo photos (Pierre Javelle) illustration (Yannis Vroutsikos) apporte, lors de la lecture, de la légèreté et du dynamisme. Les pas à pas vous aideront à réussir votre bûche moelleuse, croustillante, fondante ou glacée. A vous de pâtisser !

 

PETITS DEJEUNERS AUTOUR DU MONDE

Novembre 2018 Vanessa Lewis Editions Les 400 coups 18€

petits déjeuners autour du monde

Ce livre est insolite. Présenté à la manière d’un abécédaire il peut être perçu comme un livre pour enfants, un livre de recettes ou comme un livre d’aventures gustatives et culturelles. A chaque page un petit déjeuner typique d’un pays est photographié et mis en scène par l’auteur. Les enfants s’amusent et nous découvrons les mets et la culture vestimentaire du pays mis à l’honneur.

Trouver un lieu original et agréable pour prendre son petit déjeuner à Paris n’est pas toujours évident. Nous avons aimé l’ambiance et l’immersion italienne offert par le Caffè Stern qui ouvre ses portes dès 8.30h aux amateurs de Giamaica Caffè.

 

L’ATLAS PRATIQUE DES FROMAGES

Septembre 2018 Tristan Sicard Illustration de Yannis Varoutsikos 25€

Atlas des fromages

Atlas des fromages

Tristan Sicard est un passionné de gastronomie. Il créé en 2011 avec son frère la Crèmerie et Bar à fromages « Frères Delassics » au 11 Place des Patiniers à Lille. Ce livre est une somme d’informations claires et compréhensibles grâce aux infographies de cartes et de fromages. Chaque page est agréable à découvrir et répond à des questions telles que : Pourquoi le Camembert de Normandie est blanc, quelle est l’origine des odeurs des fromages ou pourquoi la mimolette est orange ? Toutes ces petites anecdotes et les conseils de dégustation font de cet Atlas des Fromages un beau cadeau pour les curieux ou amateurs de fromages.

Pour les fous de fromages, découvrez ici notre reportage sur Beau et Fort, Fromagerie – Restaurant du 9 ème arrondissement de Paris.

 

GRAND CRU DÉCLASSÉ

Octobre 2018 Gérard Descrambe & Dominique Hutin Les Éditions de l’Epure 28€

Cet ouvrage est un témoignage drôle, touchant et sensible qui parle de vins, d’étiquettes de rencontres et surtout d’aventures et d’amitiés fortes. « A l’époque Hara Kiri (journal créé en 1960) était le seul journal à parler d’écologie »

Grand cru déclassé

grand cru déclassé

Quelques adresses de Caves à vins :

La Cave de Belleville est un lieu mi-restaurant mi-cave qui organise des cours d’oenologie et des dégustations de vins.
Le Comptoir de dégustation est le restaurant des Caves Legrand filles et fils. Nous avons participé à plusieurs dégustations organisées par leur Ecole de vin. Ces dégustations sont bien structurées et intéressantes.

 

UNE AUTRE IDÉE DU PAIN

Septembre 2018 Nathaniel Doboin & Thomas Teffri-Chambelland Les Éditions de La Martinière 29,90€

Une autre idée du pain

Une autre idée du pain

La Boulangerie Chambelland est connue pour ses pains et pâtisseries excellents et sans gluten. A travers ce livre-reportage vous apprendrez que Chambelland c’est aussi un moulin et bientôt toute une gamme de produits ( farines et produits d’épicerie salés et sucrés). Les recettes donnent envie de pétrir et de pâtisser ! Chambelland partage aussi dans cet ouvrage les recettes de 5 chefs qui mettent les pains de la boulangerie à l’honneur dans leurs restaurants.

Pour en savoir un peu plus sur ces artisans, venez découvrir notre reportage en images : Chambelland

 

FÊTES VÉGÉTALES

Novembre 2018 Angèle Ferreux-Maeght & Alain Ducasse – Romain Meyer Ducasse Éditions 35€
Photographies Aurélie Miquel

 

Fêtes végétales

Fêtes végétales

Ce livre est beau ! Les recettes sont simples, festives et végétales. les trois auteurs unissent leurs talents pour proposer une cuisine respectueuse de l’environnement et de notre santé. Les recettes sont organisées par saison : Barbecue de légumes d’été, latte de potiron, céleri-rave à la cuillère et condiment cacahuète, yaourt d’amande ou cake aux oranges sanguines sans gluten … Minestrone pho aux épices, bûche des Incas chocolat – noisettes … Vous aurez maintes fois l’occasion de consulter cet ouvrage.

FOU DE PATISSERIE

Octobre 2018 Claire Pichon Les Éditions Marabout 35€

Fou de Pâtisserie

Fou de Pâtisserie

L’équipe de Fou de Pâtisserie offre ici bien plus qu’un simple livre de recettes. L’ouvrage (volumineux) se divise en 17 chapitres.
Chacun met en lumière un dessert iconique de la pâtisserie classique française puis ses versions imaginées par plusieurs chefs emblématiques de notre époque.
Le Papa au Rhum de François Daubinet (Maison Fauchon) pourrait bien être sur notre table lors des fêtes de Noël !

Pour découvrir nos visites – reportages chez Kevin Lacote, Cédric Grolet, Joanna Roques ou Sébastien Bruno et Erwan Blanche … Nous vous invitons à ouvrir la rubrique Pâtisserie de notre site.

LE PARIS DES BISTROTS

Novembre 2018 Ducasse Éditions 35€

Fou de Pâtisserie

Fou de Pâtisserie

Le bistrot est le cousin le plus proche du restaurant. On y boit on y mange en toute décontraction et parfois tout au long de la journée. Il est souvent mis en lumière pour illustrer une France ou un Paris joyeux, vivants. Ce livre est dédié à tous les bistrots où nous aimons nous attabler.
Nous avons aimé ce grand carnet d’adresses partagées et bien rangées en fin d’ouvrage par arrondissement par bistrot et par recette. 122 adresses et 122 recettes ! Le Paris des Bistrots est à la fois un beau livre de recettes et une mine d’idées pour choisir votre prochain parcours dans Paris.

Plume restaurant de Youssef Gastli est un des « Bistrots » de ce livre.

CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES

Octobre 2018 Régis Marcon Texte des Portraits Estérelle Payany Les Editions de La Martinière

Céréales et légumineuses

céréales et légumineuses

Après le succès de ses deux premiers ouvrages « Champignons » et « Herbes » Régis Marcon nous parle de lentilles, de flageolets de quinoa et de pois chiche. Ces céréales et légumineuses sont présentées sous forme de planches éducatives et descriptives. Les 100 recettes sont simples ou sophistiquées : houmous, risotto,  gâteau de pois blonds et orange …

Cet ouvrage est un de nos préférés.

MON ITALIE

Octobre 2018 Simone Zanoni Photographies Jean Claude Amiel Éditions de La Martinière 45€

Mon Italie

mon italie

Simone Zanoni est un chef médiatique et chaleureux. Ce livre vous fera découvrir ses souvenirs ses recettes et ses interprétations de la cuisine italienne « en 120 recettes ». Le Chef y dépeint aussi les différentes régions, spécificités et spécialités de son pays. Cet ouvrage est une plongée au coeur du terroir italien.
Simone Zanoni est le Chef du Restaurant George du Four Seasons Hotel George V à Paris.

100 DEGRÉS 5

Octobre 2018 Patrick Roger. Hors Collection.  Edition La Fabrique de l’Épure 190€
Photographies de Michel Labelle et Patrick Roger. Auteur Jean Marc Dimanche

patrick roger chocolat

patrick roger chocolat

Ce livre est le portrait d’un homme voyageur, chocolatier et sculpteur. Patrick Roger alchimiste du goût et fondu de matière à une place unique parmi les chocolatiers. Ses boutiques sont à la fois attirantes et intrigantes. Ses chocolats extrêmement savoureux …

Tel un inventaire à la Prévert, et sous l’œil du photographe Michel Labelle qui le suit depuis ses débuts, défilent les portraits des intimes, amis et collectionneurs.  Partout les matières sont présentes, alternées avec dessins et œuvres récentes, et aussi de singuliers carnets de famille et de voyage qui prennent la forme d’ouvrages dans l’ouvrage.

Appétit librairie Culinaire


librairie Appétit

La librairie Appétit au 12 de la rue Jean Ferrandi, est née d’une histoire d’amitié, de copains gourmets expérimentés, qui décident de créer une librairie culinaire pas ordinaire, conçue comme un concept store, avec l’envie de partager leurs goûts pour une gastronomie authentique et inventive, leur passion pour les belles images et le graphisme, l’amour des beaux objets.

« La cuisine est sans doute le plus court chemin pour écouter, rencontrer, voyager, et transmettre ; elle suscite l’intérêt pour l’Autre, crée le lien, provoque le souvenir. »

Les assiettes photographiées en ouverture de l’article ont été créées par Judith Lasry céramiste du collectif Gangster

Mis à jour janvier 2019 / Textes et photos Lisa Klein Michel

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